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        如何拌餃子餡
        更新時間:2024-06-16 12:10:54

        餃子餡有很多種,葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,又分為什錦素餡、普通素餡之類。餡料種類實在太多了,蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多(比如大白菜,番茄等),要先去水。

        大白菜切碎后灑少許鹽放一會,然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了,因為白菜水量多,餡很容易稀。

        要調出嫩滑的肉餡,先要把五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

        調肉餡的時候往里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3~4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。

        標簽: 如何 餃子
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