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          炸大黃花魚的簡單做法
          更新時間:2024-03-14 22:09:24

          1、準備材料:黃花魚3條、花椒粉1克、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、淀粉4湯匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。

          2、用剪刀將黃花魚的鰭全部剪掉,然后從下腹部剪開,去除內臟。用清水洗凈瀝干。

          3、將黃花魚放入碗中,調入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻后,腌制50分鐘。

          4、將淀粉和泡打粉混合后拌勻,放入一個平盤中。將腌制后的黃花魚雙面裹上淀粉后,在盤邊輕敲,抖落多余的淀粉。

          5、將油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關火,倒入黃花魚,借著油的余溫將魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)后撈出。

          6、再用大火將油加至10成熱(油冒泡),倒入黃花魚,10秒鐘后關火,撈出黃花魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。

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