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          黃糖怎么熬成糖漿方法
          更新時間:2024-01-22 12:31:06

          熬煮黃糖漿要用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋,把砂糖放入鍋中加入水,用筷子稍微攪拌一下,讓黃糖和水混合,開中火加熱,不用攪拌,等黃糖水煮開以后,倒入新鮮檸檬汁,再度煮開以后,轉小火,慢慢熬煮,注意不要攪拌,用小火慢慢熬煮,等黃糖漿熬到深琥珀色時,大約需要40分鐘-60分鐘,就可以了。

          黃糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久,黃糖磚的顏色也越深,使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。黃糖因為是土法生產,沒有經過化學方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味,是純天然的綠色食品原料,為現今許多高級食品所使用。

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